Uji Bioaktivitas Larutan Fermentatif Kulit Pisang Cavendish Terhadap Bakteri Pembusuk Ikan

Junianto Junianto; Reza Salsabila

doi:10.35316/jsapi.v15i1.4669

Junianto Junianto Program Studi Perikanan, Universitas Padjadjaran
Reza Salsabila Program Studi Perikanan, Universitas Padjadjaran

10.35316/jsapi.v15i1.4669

Abstract

Cavendish banana peels are waste from the banana flour industry. This waste can be used as material for spontaneous lactic acid fermentation. Furthermore, the fermentation solution can be used as a natural preservative. To determine its effectiveness as a natural preservative, it is necessary to know the level of its inhibitory power against the growth of spoilage bacteria. This research aims to determine the effectiveness of the fermentative solution of cavendish banana peel as a compound that inhibits the growth of putrefactive bacteria in fish from the habitat. The research method used is experimental which consists of three stages. The three stages are making a fermentative solution of cavendish banana peel, culturing putrefactive bacteria from fish intestines and testing the inhibitory power. Testing for the inhibition of bacterial activity was carried out using the paper disc diffusion method. The diameter of the clear zone formed around the paper disc is measured and then compared with the classification level of the diameter of the inhibition zone. Based on the results of the research above, it can be concluded that the fermentative solution of cavendish banana peel has an inhibitory effect on the growth of putrefactive bacteria in both tilapia and mackerel. The inhibitory power of tilapia spoilage bacteria is included in the strong inhibition zone classification, while that of mackerel is included in the very strong inhibition zone.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Anggraini P, H dan A. Harris. 2017. Uji Antibakterial Ekstrak Kulit Buah Naga Putih (Hylocereus undatus) Terhadap Bakteri Staphylococcus epidermidis. Jurnal inovasi Peneletian 1/3; 416–423.

Arfiandi, A, Reiny and Tumbol. 2020. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Patogen pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Dibudidayakan di Kecamatan Dimembe Kabupaten Minahasa Utara Tahun 2019. Budidaya Perairan8/1; 19-26.

Astutia. R.T, H.S. Yufidasaria, H. Nursyama dan J. Della. 2021. Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Bekasam Ikan Patin dan Potensi AntiMikrobanya Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. Journal of Fisheries and Marine Research 5/3; 578-585.

Datta, F.U., A.N. Daki, I. Benu, A.I.R. Detha, N.D.F.K. Foeh dan N.A. Ndaong. 2019. Uji Aktivitas Antimikroba Bakteri Asam Laktat Cairan Rumen Terhadap Pertumbuhan Salmonella Enteritidis, Bacillus cereus, Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Menggunakan Metode Difusi Sumur Agar. Prosiding Seminar Nasional VII, Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Nusa Cendana Swiss Bel-inn Kristal Kupang, 17 Oktober 2019. 1-10.

Efliani, D. Handayani, Irdawati dan D.H. Putri. 2023. Pengaruh Aktivitas Antimikroba Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus secara In Vitro. Jurnal Serambi Biologi, 8/1; 15-21.

Ganisa, J., A.N.F. Rahman dan K. Tajuddin. 2019. Pemanfaatan Daun Palliasa (Kleinhovia hospita L) Sebagai Bahan Alternatif Dalam Mempertahankan Kesegaran Ikan kembung (Rastrelliger sp). Canrea Journal 2/1; 1-12.

Husni, A., I.YB. Lelana dan E.S. Rahayu. 2001. Ketahan Bakteri Psikrotrofik dari Produk Perikanan Segar Terhadap Bakteriosin. Agritech 21/4; 133-137.

Hafsan. 2014. Bakteriosin Asal Bakteri Asam Laktat Sebagai Biopreservatif Pangan. Jurnal Teknosains 8/2; 175-184.

Kaban, D.H., S.M. Timbowo, E.V. Pandey, H.W. Mewengkang, J.C.V. Palenewen, F. Mentang dan V. Dotulong. 2019. Analisa Kadar Air, pH, dan Kapang Pada Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis, L) Asap Yang Dikemas Vakum Pada Penyimoanan Suhu DIngin. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan 7/3; 72-79.

Lokollo. E dan M.N. Mailoa. 2020. Teknik Penanganan dan Cemaran Mikroba Pada Ikan Layang Segar di Pasar Tradisional Kota Ambon. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 21/3; 103-111.

Maida, S dan K.A.P. Lestari. 2019. Aktivitas Antibakteri Amoksisilin Terhadap Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif. Jurnal Pijar Mipa 14/3; 189-195.

Mastuti, S. 2022. Literature Riview Potensi Bakteriosin pada Bakteri Asam Laktat terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada 11/1; 25-30.

Mokoolang, M.C, F. R. Wolayan, M. R. Imbar, dan W. L. Toar. 2018. Biokonversi Kulit Pisang Raja (Musaparadisiaca) Dengan Rhizopus oligosporus Terhadap Perubahan Kandungan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar. Jurnal Zootek 38/1; 56-65.

Muda, P.H, S.S. Djunu, E.J. Saleh dan S. Bahri. 2022. Kandungan Energi dan Beta Karoten Kulit Pisang Goroho (Musa Acuminafe. Sp) Hasil Fermentasi. Gorontalo Journal of Equatorial Animals 1/2; 59-65.

Nisah, S.A., E. Liviawaty, I. Rostini, E. Afrianto dan R.I. Pratama.. 2021 Karakteristik Organoleptik Peda Kembung Dengan Menggunakan Berbagai Media Fermentasi. Jurnal Akuatek, 2/2; 130-134.

Nurdyansyah. F dan U.H.A. Hasbullah. 2018. Optimasi Fermentasi Asam Laktat Oleh Lactobacillus casei Pada Media Fermentasi Yang Disubsitusi Tepung Kulit Pisang. Journal of Biology 11/1; 64-71.

Nurhayati, L.S., N. Yahdiyani dan A. Hidayatulloh. 2020. Perbandingan Pengujian Aktivitas Antibakteri Starter Yogurt Dengan Metode Difusi Sumuran dan Metode Difusi Cakram. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan 1/2; 41-46.

Nurraifah, I. I., Arief and N. Ulupi. 2021. Penggunaan Bakteriosin yang Diproduksi oleh Lactobacillus plantarum sebagai Pengawet Alami untuk Daging Ayam yang Disimpan di Suhu Ruang. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan 9/1; 7-14.

Okfrianti.Y, Darwis dan A. Pravita. 2018. Bakteri Asam Laktat Lactobacillus Plantarum C410LI dan Lactobacillus Rossiae LS6 yang Diisolasi dari Lemea Rejang terhadap Suhu, pH dan Garam Empedu Berpotensi sebagai Prebiotik. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan 6/1; 49-58.

Purwani, E., S.W.N. Hapsari dan R. Rauf. 2009. Respon Hambatan Bakteri Gram Positif dan Negatif Pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Yang Diawetkan Dengan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale). Jurnal Kesehatan 2/1; 61-70.

Puspitasari. F, S. Aisyah, S. Agustiana, Wilianti, K.S. Albarah dan R. Adawyah R. 2021. Pengaruh Penambahan Garam Pada Perubahan Karakteristik Kimia dan Pertumbuhan Bakteri Pada Ikan Sepat Rawa (Trichogaster trichopterus). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 24/1;113- 121.

Rahmadi, A. 2019. Bakteri Asam Laktat dan Mandai Cempedak. Mulawarman University Press, 192 hal.

Raningsih, N.M, N.T. Wulansari dan N.K. Suarnadi. 2021. Efektivitas Bakteriosin Streptococcus thermophilus Terhadap Pertumbuhan Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Jurnal Pendidikan Biologi 6/2; 83-89.

Retnaningtyas, S.M., L.U. Khasanah dan A.M. Sari. 2021. Aplikasi Edible Coating Berbasis Natrium Alginat Minyak Atsiri Serai Dapur (Cymbopogon citratus) Pada Fillet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Guna Menghambat Kerusakan Mikrobiologis dan Oksidatif Pada Penyimpanan Dingin. Jitipari 6/1; 1-16.

Sa’adah, H., N. Latifah dan Jihan, 2022. Efektivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Batang Pohon Jambu Mede (Anacardium occidentale, L) Pada Bakteri Shigella dysenteriae. Jurnal Inovasi Penelitian 3/1; 4531-4536.

Sukasih. E, Setyadjit, Sunarmani dan S.R.R. Pertiwi. 2018. Optimasi Formula Tepung Pisang Cavendish (Musa cavendishii) Dengan Metode Respon Surface. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian 15/1; 1-11.

Tapotubun A.M., I. Savitri dan T.E.A.A. Matrutty. 2016. Penghambatan Bakteri Patogen Pada Ikan Segar yang Diaplikasi Caulerpa lentillifera. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 19/3; 299-308.