Tinjauan Literatur: Perkembangan Nanopartikel Bawang Putih Hitam Sebagai Antioksidan Topikal Anti-Penuaan

Dita Amelia Ihsani; Efri Mardawati; Anis Yohana Chaerunisaa

doi:10.35316/tinctura.v7i2.9540

Authors

Dita Amelia Ihsani Prodi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Indonesia
Efri Mardawati Prodi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Indonesia
Anis Yohana Chaerunisaa Departemen Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Padjadjaran, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.35316/tinctura.v7i2.9540

Keywords:

antioksidan, bawang putih hitam, nanopartikel, penuaan kulit, topikal

Abstract

Paparan sinar UV-B dapat menurunkan jumlah kolagen yang berpotensi penuaan dini pada kulit. Bawang putih hitam mengandung senyawa aktif seperti S-allyl cysteine (SAC), fenolik, dan flavonoid yang berpotensi menetralkan radikal bebas penyebab penuaan kulit. Keterbatasan terkait stabilitas penghantaran senyawa aktif bawang putih hitam sehingga diperlukan pengembangan seperti teknologi nanopartikel untuk efektivitas penghantaran senyawa bioaktif. Penelitian ini bertujuan untuk meninjau perkembangan teknologi nanopartikel bawang putih hitam sebagai antioksidan alami dalam aplikasi kosmetik topikal anti-penuaan. Metode yang digunakan berupa Systematic Literature Review (SLR) berupa analisis bibliometrik pada berbagai artikel ilmiah mengenai topik yang relevan. Hasil kajian menunjukkan perkembangan yang baik pada penggunaan aplikasi nanopartikel bawang putih dalam topikal kosmetik anti-penuaan. Kandungan SAC 5-6 kali, serta kadar fenolik dan flavonoid lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar yang berkontribusi pada aktivitas antioksidan kuat yaitu IC₅₀ sebesar 13-32,8 ppm. Peningkatan stabilitas penghantaran senyawa aktif melalui teknologi seperti Nanostructured Lipid Carrier (NLC) dalam aplikasi serum menunjukkan aktivitas senesensi dan inhibisi MMP-1 dan MMP-2, selain itu pemanfaatan teknologi nanopartikel perak bawang putih hitam memiliki aktivitas antioksidan IC₅₀sebesar 21,16 ppm dan diaplikasikan dalam sediaan masker gel peel-off. Perspektif masa depan dapat dipertimbangkan untuk melaksanakan studi inovatif lebih lanjut terkait potensi bawang putih hitam sebagai bahan aktif topikal anti-penuaan.

References

Afuwwu, N. S. (2024). Evaluasi Proses Produksi dan Karakterisasi Nanoekstrak Black Garlic dengan Variasi Jenis Bahan Penyalut. Skripsi. Jatinangor: Universitas Padjadjaran.

Ahmed, T., & Wang, C. K. (2021). Black Garlic and Its Bioactive Compounds on Human Health Diseases: A Review. Molecules, 26(16). https://doi.org/10.3390/molecules26165028.

Andiarna, F., Hidayati, I., & Agustina, E. (2024). Potential of Black Garlic Nanoparticles as Skin Care. Journal of Health Science and Prevention, 8(1), 42-47.

Ayumi, D., Sumaiyah, S., & Masfria, M. (2018). Pembuatan dan Karakterisasi Nanopartikel Ekstrak Etanol Daun Ekor Naga (Rhaphidophora pinnata L.) Menggunakan Metode Gelasi Ionik. Talenta Conference Series: Tropical Medicine, 1(3) 29-33.

Azhar, S. F., Mulkiya, K. Y., & Kodir, R. A. (2021). Pengaruh Waktu Aging dan Metode Ekstraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Black Garlic yang Dibandingkan Dengan Bawang Putih (Allium sativum L.). Journal Riset Farmasi. https://doi.org/10.29313/.v0i0.712.

Bajpai, V. K., Kamle, M., Shukla, S., Mahato, D. K., Chandra, P., Hwang, S. K., Kumar, P., Huh, Y. S., Han, Y. K. (2018). Prospects of using nanotechnology for food preservation, safety, and security. Journal of Food and Drug Analysis, 26(4), 1201-1214. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2018.06.011.

Binici, H. I., Savaş, A., & Erim, B. (2025). Processing-induced modifications in bioactive compounds of black garlic: a comparative analysis with white garlic. Italian Journal of Food Science, 37(1), 432-440. https://doi.org/10.15586/ijfs.v37i1.2877.

Chen, C., Tsai T., Chen, B. (2021). Effects of Black Garlic Extract and Nanoemulsion on the Deoxy Corticosterone Acetate-Salt Induced Hypertension and Its Associated Mild Cognitive Impairment in Rats. Antioxidants (Basel), 10(10).

Dampati, P. S., & Veronica, E. (2020). Potensi Ekstrak Bawang Hitam Sebagai Tabir Surya Terhadap Paparan Sinar Ultraviolet. Keluwih: Jurnal Kesehatan dan Kedokteran, 2(1), 23–31. https://doi.org/10.24123/kesdok.V2i1.3020.

Danaei, M., Dehghankhold, M., Ataei, S., Davarani, F. H., Javanmard, R., Dokhani, A., Khorasani, S., Mozafari, M. R. (2018). Impact of Particle Size and Polydispersity Index on the Clinical Applications of Lipidic Nanocarrier Systems. Pharmaceutics, 10(2), 57.

Effendi, F. C., Nabila, K., Maharani, D., Widayanti, W. R., Jauhari, F. I., Meiyanto, E., & Lukitaningsih, E. (2024). Anti-aging Effect of Black Garlic Through Anti-senescence, Gelatinase Inhibition Mechanism, and Formulation of NLC Serum. Majalah Obat Tradisional, 30(1), 9-18.

Ferlay, J., Ervik, M., Lam, F., Laversanne, M., Colombet, M., Mery, L., Piñeros, M., Znaor, A., Soerjomataram, I., & Bray, F. (2024). Global Cancer Observatory: Cancer Today. Lyon, France: International Agency For Research on Cancer. Available from: https://gco.iarc.who.int/today (accessed 22 October 2025).

Fernandes, A., Rodrigues, P.M., Pintado, M., Tavaria, F.K. (2023). A systematic review of natural products for skin applications: targeting inflammation, wound healing, and photo-aging. Phytomedicine, 115, 154824. https://doi.org/10.1016/j. phymed.2023.154824.

Ke, Y., Wang, X.-J. (2021). TGFβ Signaling in Photoaging and UV-Induced Skin Cancer. Journal Invest. Dermatol. 141 (4), 1104–1110. https://doi.org/10.1016/j.jid.2020.11.007.

Krisnawan, A. H., Budiono, R., Natarika, A., Mirani, A., & Andarini, N. (2022). The Effects of Processing Time on The Total Phenolic, Flavonoid Content, and Antioxidant Activity of Multi Bulb and Single Bulb Black Garlic. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 33(1), 69–76.

Li, F., Cao, J., Liu, Q., Hu, X., Liao, X., Zhang, Y. (2020). Acceleration of the Maillard reaction and achievement of product quality by high pressure pretreatment during black garlic processing. Food Chem, 15, 318, 126517. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.126517

Mohanraj, V. J., & Chen. (2006). Nanoparticles : A Review. Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 5(1).

Mukasyafah, N. H. (2015). Pengaruh pH Berbeda Terhadap Pelepasan Penyalut Gum Arab dan Maltodekstrin Pada Enkapsulasi Ekstrak Alga Coklat. Skripsi. Malang: Universitas Brawijaya.

Nagpal K., Singh S. K., & Mishra D. N. (2010). Chitosan Nanoparticles: A Promising System In Novel Drug Delivery. Chem Pharm Bull, 58(11), 1423-1430.

Pramitha, D. A. I., & Yani, N. N. A. K. (2020). Perbedaan Kadar Flavonoid Total Dari Black Garlic Tunggal dan Majemuk Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Chimica Et Natura Acta, 8(2), 84. https://doi.org/10.24198/cna.v8.n2.27274.

Prihantini, M., Zulfa, E., Prastiwi, L. D., & Yulianti, I. D. (2020). Pengaruh Waktu Ultrasonikasi Terhadap Karakteristik Fisika Nanopartikel Kitosan Ekstrak Etanol Daun Suji (Pleomele angustifolia) dan Uji Stabilitas Fisika Menggunakan Metode Cycling Test. Jurnal Ilmu Farmasi dan Farmasi Klinik, 16(2), 125.

Putriana, N. A., Mardawati, E., Wardhana, Y. W., Ismiatun, Wulandari, A., Wira, D. W., & Masruchin, N. (2022). Formulation and Evaluation of Black Garlic (Allium Sativum L.) Lozenges As An Antioxidant Supplement. Indonesian Journal of Pharmaceutics, 4(1), 208-218.

Safaya, M., & Rotliwala, Y. C. (2020). Nanoemulsions: A Review on Low Energy Formulation Methods, Characterization, Applications, and Optimization Technique. Materials Today: Proceedings, 27, 454-459.

Sailah, I., & Miladulhaq, M. (2021). Perubahan sifat fisikokimia selama pengolahan bawang putih tunggal menjadi bawang hitam menggunakan. Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 31(1), 88–97, https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2021.31.1.88.

Sheir, M. A., Almaski, A. M., Almughamisi, M. A., Abduljawad, S. H., Elsebaie, E. M., & Ahmed, R. A. (2025). Nephroprotective Effect of Aged Black Garlic Extract as a Functional Flock Medicinal on Sodium Benzoate–Induced Chronic Kidney Disease in Albino Rats. Life, 15(2). https://doi.org/10.3390/life15020217.

Wasliati, B., Pangkahila, W., & Wiraguna, A. A. G. P. (2019). Krim Ekstrak Bawang Hitam (Allium sativum L.) Mencegah Peningkatan Ekspresi MMP-1 dan Penurunan Jumlah Kolagen Dermis Kulit Tikus (Rattus norvegicus) Wistar Jantan yang Dipapar Sinar UV-B. CDK-278, 46(8), 487–490.

Wicaksono, D. S., & Nurdyansyah, F. (2021). Aplikasi Teknologi Nanoenkapsulasi Untuk Melindungi Senyawa Bioaktif Bahan Pangan. Pangan dan Hasil Pertanian, 5(2), 222-231.

Yusuf, A., Almotairy, A.R.Z., Henidi, H., Alshehri, O.Y., & Aldughaim, M.S. (2023). Nanoparticles as Drug Delivery Systems: A Review of the Implication of Nanoparticles’ Physicochemical Properties on Responses in Biological Systems. Polymers, 15, 1596. https://doi.org/10.3390/polym15071596.

Zulfikar, M., Mayasari, A. C., Kertapati, Y., Rachmawati, D. S., & Ernawati, D. (2025). Pengaruh Sifat Psikokimia, Fungsional Senyawa Organosulfur dan Polisakarida Pada Bawang Putih Hitam Dengan Metode Fermentasi Dalam Memperbaiki Sel Akibat Kerusakan Oksidatif Pada Tubuh Manusia. Jurnal Kesehatan Madani Medika, 16(1), 115–127.