Saputra, A.; Oktriani, H.; Supriadi, A. Identifikasi Asam Amino Pembentuk Tekstur Dan Viskositas Daging Ikan Belida (Chitala lopis), Ikan Patin (Pangasius pangasius), Dan Ikan Gabus (Channa Striata). JSAPI 2024, 15, 121-130.