Kajian Sifat Kimiawi dan Organoleptik Pilus Rumput Laut (Kappaphycus alvarezi) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleivera)

  • Yublina Hara Atajama Universitas Kristen Wira Wacana Sumba
  • Firat Meiyasa Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Abstract

Rumput laut merupakan komoditi potensial yang dapat dikembangkan di bidang pangan. Banyak produk olahan yang dikembangkan dari rumput laut. Namun, pemanfaatan rumput laut dalam pembuatan pilus masih terbatas Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji sifat kimiawi, serat kasar, dan organoleptik dari pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor yaitu perlakuan dengan penambahan tepung daun kelor 0% (tanpa penambahan tepung daun kelor), 4%, dan 10%. Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah komposisi kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat), serat kasar, dan organoleptik (warna, aroma, cita rasa, dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pilus rumput laut yang dihasilkan memiliki komposisi kimia seperti kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, abu sebesar 2,54 – 2,94%, lemak sebesar 21,79 – 30,48%, protein sebesar 6,23 – 8,53%, karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur berada pada kategori netral sampai dengan sangat suka. Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[DKP] Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Sumba Timur. (2018). Produksi Budi daya Rumput Laut. Sumba Timur: DKP Sumba Timur.

[KKP] Kementrian Kelautan dan Perikanan. (2020). http://www.djpb.kkp.go.id/arsip/c/381/kkp-dorong-ntt-menjadi-salah-satu-sentra-budidaya-rumput-laut/.

[KKP] Kementrian Kelautan dan Perikanan. (2021). https://kkp.go.id/djpb/artikel/32618-tingkatkan-pertumbuhan-ekonomi-kkp-komitmen-genjot-produksi-rumput-laut.

Aliyah, I. and Suryatna, B.S. (2019) ‘Percobaan Substitusi Tepung Ketan dengan Rumput Laut Eucheuma cottonii dalam Pembuatan Dodol’, TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana Dan Boga, 7(2), pp. 103–109.

AOAC, (2005). Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. Benjamin Franklin Station, Washington. 1090 pp.

Asni, A. (2015) ‘Analisis Poduksi Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) Berdasarkan Musim dan Jarak Lokasi Budidaya Di Perairan Kabupaten Bantaeng’, Jurnal Akuatika Vol. VI No, 140(153), pp. 253–262.

Astiti, K.A. and Parera, L.M. (2020) ‘Pemanfaatan sumber daya rumput laut menjadi nata de seaweed’, JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 4(6), pp. 1167–1175.

Augustyn, G.H., Tuhumury, H.C.D. and Dahoklory, M. (2017) ‘Pengaruh penambahan tepung daun kelor (Moringa oleifera) terhadap karakteristik organoleptik dan kimia biskuit mocaf (modified cassava flour)’, AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 6(2), pp. 52–58.

Aulia, F. (2015) ‘Tinjauan hukum islam terhadap penggunaan serbuk emas dalam kosmetik’.

Bawang, D.O.S. et al. (no date a) ‘Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Kelor (Moringa oliefera) Terhadap Fisikokimia’.

Djelantik, N.P.A., Sueter, I.K. and Sughita, I.M. (2016) ‘Kajian Penggunaan Rumput Laut Eucheuma spinosum Sebagai Bahan Pengisi Terhadap Sifat Kimia, Fisik dan Sensori Es Krim’, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 5(1).

Ega, L., Lopulalan, C.G.C. and Meiyasa, F. (2016) ‘Kajian mutu karaginan rumput laut Eucheuma cottonii berdasarkan sifat fisiko-kimia pada tingkat konsentrasi kalium hidroksida (KOH) yang berbeda’, Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5(2).

Erniati, E. et al. (2016) ‘Potensi rumput laut: Kajian komponen bioaktif dan pemanfaatannya sebagai pangan fungsional’, Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal, 3(1), pp. 12–17.

Faridah, A. and Holinesti, R. (2021) ‘Pengaruh substitusi ekstrak rumput laut coklat terhadap kualitas nugget ayam ras petelur afkir’, Journal of Home Economics and Tourism, 15(2).

Gita, R.S.D. and Danuji, S. (2018) ‘Studi pembuatan biskuit fungsional dengan substitusi tepung ikan gabus dan tepung daun kelor’, BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains, 1(2), pp. 155–162.

Helingo, Z. (2021) ‘Pengaruh penambahan tepung daun kelor terhadap kualitas roti dengan berbahan dasar tepung sukun’, Jambura Journal of Food Technology, 3(2), pp. 1–12.

Herlina, N. and Yulia, L. (2021) ‘Pengolahan Es Krim Daun Kelor sebagai Penguatan Ekonomi Masyarakat saat Pandemi Covid-19 di Desa Bojongmengger Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis’, Abdimas Galuh, 3(2), pp. 239–245.

Kotta, R. (2020) ‘Pertumbuhan rumput laut Kappaphycus alvarezi menggunakan metode budidaya long line pada kedalaman berbeda terhadap peningkatan berat bibit’, Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan, 3(1).

Kurniawan, H. (2019) ‘Pertumbuhan semai kelor (Moringa oleifera) asal Nusa Tenggara Timur dengan perlakuan perbedaan media tumbuh’, Wahana Forestra: Jurnal Kehutanan, 14(1), pp. 1–9.

Kurniawati, I., Fitriyya, M. and Wijayanti, W. (2018) ‘Karakteristik tepung daun kelor dengan metode pengeringan sinar matahari’, in Prosiding Seminar Nasional Unimus.

Lalopua, V.M. (2018) ‘Karakteristik fisik kimia nori rumput laut merah Hypnea saidana menggunakan metode pembuatan berbeda dengan penjemuran matahari’, Majalah Biam, 14(01), pp. 28–36.

Luthfiyana, N. et al. (2016) ‘Rasio bubur rumput laut Eucheuma cottonii dan Sargassum sp. sebagai formula krim tabir surya’, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 19(3), pp. 183–195.

Maharany, F. et al. (2017) ‘Kandungan senyawa bioaktif rumput laut Padina australis dan Eucheuma cottonii sebagai bahan baku krim tabir surya’, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 20(1), pp. 10–17.

Malibun, F.B., Syam, H. and Sukinah, A. (2019) ‘Pembuatan rice crackers dengan penambahan beras merah (Oyza nivara) dan serbuk daun kelor (Moringa olefera) sebagai pangan fungsional’, Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 5(2), pp. 1–13.

Mardiana, N. et al. (no date) Analisis Kualitas Ikan Sembilang (Paraplotosus Albilabris) Asap Di Kelompok Pengolahan Ikan ‘Mina Mulya’ Kecamatan Pasir Sakti Lampung Timur Analysis Of The Quality Of Smoked Whitelipped Eel Catfish In ‘Mina Mulya’ Fish Processing Group, Pasir Sakti, Eastern Distric Of Lampung Mahasiswa Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2), Jurnal Teknik Pertanian Lampung.

Meiyasa, F. et al. (2019) ‘Pelatihan pembuatan stik dan pilus rumput laut pada kelompok usaha Kelurahan Kambajawa’, Jurnal PKM: Pengabdian kepada Masyarakat Vol, 2(03).

Meiyasa, F. and Tarigan, N. (2020) ‘Pemanfaatan limbah tulang ikan tuna (Thunnus sp.) sebagai sumber kalsium dalam pembuatan stik rumput laut’, Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 24(1), pp. 66–75.

Muchtar, F. (2017) ‘Hastian. Pengaruh Penambahan Bayam Sebagai Sumber Zat Besi Alami Dalam Pembuatan Kerupuk Stik’, in Prosiding Seminar.

Nurrohman, R., Karyantina, M. and Widanti, Y.A. (2022) ‘Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Tortilla Chips Serbuk Biji Ketapang (Terminalia catappa) dan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera)’, JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI), 7(1), pp. 1–11.

Nurwati, N. and Hasdar, M. (2021) ‘SIFAT ORGANOLEPTIK KUE BROWNIES DENGAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii)’, Journal of Food Technology and Agroindustry, 3(2), pp. 69–75.

Pradana, F.E. (2021) ‘Proses Pembuatan Produk Minuman Rumput Laut di UKM Cita Nusantara Malang’.

Pratiwi, W.R. (2020) ‘Efektivitas Pemberian Teh Daun Kelor Terhadap Siklus Menstruasi Dan Hemoglobin Pada Remaja Anemia Di Kabupaten Sidrap’, JPP (Jurnal Kesehatan Poltekkes Palembang), 15(1), pp. 39–44.

Purba, R.A. (2019) ‘Effect of Moringa Leaves Flour (Moringa oleifera) Addition In Making Cake Onde-Onde Using Mocaf Flour’, Journal of Food and Life Sciences, 3(1), pp. 29–37.

Putri, R.R., Herpandi, H. and Nopianti, R. (2015) ‘Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mutu Sensoris Skin lotion Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan Penambahan Kolagen Ikan Komersil’, Jurnal FishtecH, 4(1), pp. 75–85.

Rahmawati, P.S. and Adi, A.C. (2016) ‘Daya terima dan zat gizi permen jeli dengan penambahan bubuk daun kelor (Moringa oleifera)’, Media Gizi Indonesia, 11(1), pp. 86–93.

Rambu Kahi, E., Ngginak, J. and Nitsae, M. (2021) ‘Karakteristik Fisiko Kimia Nori Berbahan Dasar Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dan Daun Kelor (Moringa oleifer L)’, Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, 6(1), pp. 39–46.

Rarung, L.K. and Kaseger, B.E. (2019) ‘Pengembangan Produksi Minuman Rumput Laut Euchema Cootonii Di Desa Tateli Tiga Kecamatan Mandolang, Kabupaten Minahasa’, AKULTURASI: Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan, 6(12).

Rasyid, S.A. and Purnama, T. (2021) ‘Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Selai Untuk Mendukung Pengembangan Usaha dan Peningkatan Status Gizi Masyarakat di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe’, Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya, 1(2), pp. 33–38.

Robby, H.K. et al. (2017) ‘Uji organoleptik dan Kadar glukosa Brownies dengan Substitusi Tepung daun kelor (moringa oleifera)’, URECOL, pp. 195–200.

Sahri, A. (2023) ‘Mengenal potensi rumput laut: kajian pemanfaatan sumber daya rumput laut dari aspek industri dan kesehatan’, Majalah Ilmiah Sultan Agung, 44(118), pp. 95–116.

Sanatang, S. and Lio, T.M.P. (2021) ‘Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Keripik Di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe’, Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya, 1(2), pp. 39–45.

Sarita, I.D.A.A.D. et al. (2021) ‘identifikasi jenis rumput laut yang terdapat pada ekosistem alami perairan nusa pedida’, Emasains: Jurnal Edukasi Matematika dan Sains, 10(1), pp. 141–154.

Steel, R.G.D. and Torrie, J.H. (1995) ‘Prinsip dan Prosedur Statistika (penerjemah: B. Sumantri)’, Jakarta: PT Gramedia [Preprint].

Suhaemi, Z., Yerizal, E. and Yessirita, N. (2021) ‘Pemanfaatan daun kelor (Moringa oleifera) dalam fortifikasi pembuatan nugget’, Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan, 9(1), pp. 49–54.

Tarigan, N.N. (2020) ‘Mutu bakso ikan kakap (Lutjanus bitaeniatus) dengan penambahan bubur rumput laut (Euchema cottoni)’, AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(2), pp. 127–135.

Widati, A.S. and Mustakim, S.I. (2007) ‘Pengaruh Lama Pengapuran terhadap Kadar Air, Kadar Protein, Kadar Kalsium, Daya Kembang dan Mutu Organoleptik Kerupuk Rambak Kulit Sapi’, Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 2(1), pp. 47–56.

Yanuarti, R. et al. (2017) ‘Kandungan senyawa penangkal sinar ultra violet dari ekstrak rumput laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides’, Majalah Ilmiah Biologi BIOSFERA: A Scientific Journal, 34(2), pp. 51–58.

Yasir, I. and Ir H Ambo Tuwo, D.E.A. (2022) Rumput Laut untuk Ketahanan Pangan, Mitigasi Lingkungan, Kesejahteraan dan Pembangunan Berkelanjutan. Deepublish.

Yohanista, M. and Rume, M.I. (2021) ‘Pengaruh Penanganan Prakonsumsi Rumput Laut Eucheuma Cottonii Terhadap Uji Fisik Organoleptik Jus Rumput Laut’, AQUANIPA-Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan, 3(2).

Zuhri, R., Faridah, A. and Holinesti, R. (2021) ‘Pengaruh Substitusi Ekstrak Rumput Laut Coklat Terhadap Kualitas Permen Jeli’, Journal Of Home Economics And Tourism, 15(2).

Akil, S. M. (2022). Analysis of Bottom Sediment Nitrogen and Phosphorus in Seaweed Cultivation Areas in Laikang Bay Waters, Takalar Regency (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin).

Aliyah, I., & Suryatna, B. S. (2019). Percobaan Substitusi Tepung Ketan dengan Rumput Laut Eucheuma cottonii dalam Pembuatan Dodol. TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga, 7(2), 103-109.

Artika, W. (2021). Daya Terima Brownies Dengan Penambahan Tepung Daun Kelor Dan Tepung Sagu (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Kendari).

Asni, A. (2015). Analisis Poduksi Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) Berdasarkan Musim dan Jarak Lokasi Budidaya Di Perairan Kabupaten Bantaeng. Jurnal Akuatika Vol. VI No, 140, 153.

Astiti, K. A., & Parera, L. M. (2020). Pemanfaatan Sumber Daya Rumput Laut Menjadi Nata De Seaweed. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 4(6), 1167-1175.

Augustyn, G. H., Tuhumury, H. C. D., & Dahoklory, M. (2017). Pengaruh penambahan tepung daun kelor (Moringa oleifera) terhadap karakteristik organoleptik dan kimia biskuit mocaf (modified cassava flour). AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 6(2), 52-58.

Aulia, F. (2015). Tinjauan hukum islam terhadap penggunaan serbuk emas dalam kosmetik.

Azizah, D. N. (2020). Kajian Pembuatan Es Krim Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) Dengan Pewarna Alami Bunga Telang (Clitoria Ternatea L) Yang Tinggi Serat Dan Antioksidan (Doctoral dissertation, Poltekkes Tanjungkarang).

Ega, L., Lopulalan, C. G. C., & Meiyasa, F. (2016). Kajian mutu karaginan rumput laut Eucheuma cottonii berdasarkan sifat fisiko-kimia pada tingkat konsentrasi kalium hidroksida (KOH) yang berbeda. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5(2).

Erniati, E., Zakaria, F. R., Prangdimurti, E., & Adawiyah, D. R. (2016). Potensi Rumput Laut: Kajian Komponen Bioaktif Dan Pemanfaatannya Sebagai Pangan Fungsional. Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal, 3(1), 12-17.

Evawati, AA (1997). Memperlajari Proses Pembuatan Keripik Singkong, Kajian Lama Gelatinisasi dan Analisis Finansial. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas UB. Surabaya

Faridah, A., & Holinesti, R. (2021). Pengaruh substitusi ekstrak rumput laut coklat terhadap kualitas nugget ayam ras petelur afkir. Journal of Home Economics and Tourism, 15(2).

Fu’adah, D. B., Pratiwi, E., Putri, A. S. (2019). Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Kelor (Moringa oliefera) Terhadap Fisikokimia.

Gita, R. S. D., & Danuji, S. (2018). Studi Pembuatan Biskuit Fungsional Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus dan Tepung Daun Kelor. BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi Dan Sains, 1(2), 155-162

Helingo, Z. (2021). Pengaruh penambahan tepung daun kelor terhadap kualitas roti dengan berbahan dasar tepung sukun. Jambura Journal of Food Technology, 3(2), 1-12.

Herlina, N., & Yulia, L. (2021). Pengolahan Es Krim Daun Kelor Sebagai Penguatan Ekonomi Masyarakat Saat Pandemi Covid-19 Di Desa Bojongmengger Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis. Abdimas Galuh, 3(2), 239-245.

Kahi, E. R. (2021). Karakteristik Fisiko Kimia Nori Berbahan Dasar Rumput Laut Kappaphycus alvarezii dan daun kelor Moringa oleifer L. Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, 6(1), 39-46.

Kotta, R. (2020). Pertumbuhan rumput laut Kappaphycus alvarezi menggunakan metode budidaya long line pada kedalaman berbeda terhadap peningkatan berat bibit. Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan, 3(1).

Kurniawan, H. (2019). Pertumbuhan semai kelor (Moringa oleifera) asal nusa tenggara timur dengan perlakuan perbedaan media tumbuh. Wahana Forestra: Jurnal Kehutanan, 14(1), 1-9.

Kurniawati, Indah dan Munaaya, Fitriya. (2018). Karakteristik Tepung Daun Kelor dengan Metode Pengeringan Sinar Matahari. Jurnal. 1: 6.

Lalopua, V. M. (2018). Karakteristik fisik kimia nori rumput laut merah Hypnea saidana menggunakan metode pembuatan berbeda dengan penjemuran matahari. Majalah Biam, 14(01), 28-36.

Luthfiyana, N., Nurjanah, N. M., Anwar, E., & Hidayat, T. (2016). Rasio bubur rumput laut Eucheuma cottonii dan Sargassum sp. sebagai formula krim tabir surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 19(3), 183-195.

Maharany, F., Nurjanah, S. R., Anwar, E., & Hidayat, T. (2017). Kandungan senyawa bioaktif rumput laut Padina australis dan Eucheuma cottonii sebagai bahan baku krim tabir surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 20(1), 10-17.

Malibun, F. B., Syam, H., & Sukainah, A. (2019). Pembuatan rice crackers dengan penambahan beras merah (Oryza nivara) dan serbuk daun kelor (Moringa oleifera) sebagai pangan fungsional. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 5(2), 1-13.

Maltz, S. A. 1984. Food Texture.The Avi Publishing Co Inc, Westport, Connecticut snack Tehcnology.

Meiyasa, F., & Tarigan, N. (2020). Pemanfaatan limbah tulang ikan tuna (Thunnus sp.) sebagai sumber kalsium dalam pembuatan stik rumput laut. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 24(1), 66-75.

Meiyasa, F., Henggu, K. U., Tarigan, N., Tega, Y. R., Ndahawali, S. (2022). Potensi dan Bioprospekting serta Diversifikasi Produk Olahan Berbahan Dasar Rumput Laut di Indonesia. Penerbit CV. Sarnu Untung.

Meiyasa, F., Tarigan, N., Efruan, G. K., Sitaniapessy, D. A., & Pati, D. U. (2019). Pelatihan pembuatan stik dan pilus rumput laut pada kelompok usaha Kelurahan Kambajawa. Jurnal PKM: Pengabdian kepada Masyarakat Vol, 2(03).

Miranti, M. G., & Dianawati, I. (2020). Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera Lam.) Dan Buah Bit (Beta Vulgaris L.) Sebagai Bahan Tambahan Minuman Suplemen. Jurnal Kimia Riset, 5(2), 113-119.

Muchtar, Febriana. Hastian, 2017. Pengaruh Penambahan Bayam sebagai Sumber Zat Besi Alami dalam Pembuatan Krupuk Stik. Program Studi Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sulawesi Tenggara. Prosiding Seminar Nasional FKTP-TPI 2017. Jurnal dipublikasikan.

Nuraini, F. dan Nawansih, O. (2006). Uji Sensori. Buku Ajar. Lampung: Universitas Lampung. 121 hlm.

Nurwati, N., & Hasdar, M. (2021). Sifat Organoleptik Kue Brownies Dengan Penambahan Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Journal of Food Technology and Agroindustry, 3(2), 69-75.

Pamungkas, E. W., Sutrisno, E., & Wiratara, P. R. (2020). Pengaruh Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia. S) Dan Stroberi (Fragaria X Ananassa) Pada Permen Jelly Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Warna, Kadar Air Dan Kandungan Vitamin C (Doctoral dissertation, Universitas Islam Majapahit).

Pradana, F. E. (2021). Proses Pembuatan Produk Minuman Rumput Laut di UKM Cita Nusantara Malang.

Pratiwi, W. R. (2020). Efektivitas Pemberian Teh Daun Kelor Terhadap Siklus Menstruasi Dan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Anemia Effectiveness of Moringa Oleifera Tea On Menstruation Cycle And Hemoglobin Level On Adolescent In Sidrap District. JPP, 15(1).

Putri, R. R., Herpandi, H., & Nopianti, R. (2015). Karakteristik Fisiko-Kimia dan Mutu Sensoris Skin lotion Rumput Laut (Eucheuma cottonii) dengan Penambahan Kolagen Ikan Komersil. Jurnal FishtecH, 4(1), 75-85.

Rarung, L. K., & Kaseger, B. E. (2019). Pengembangan Produksi Minuman Rumput Laut Euchema Cootonii Di Desa Tateli Tiga Kecamatan Mandolang, Kabupaten Minahasa. AKULTURASI: Jurnal Ilmiah Agrobisnis Perikanan, 6(12).

Rasyid, S. A., & Purnama, T. (2021). Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Selai Untuk Mendukung Pengembangan Usaha dan Peningkatan Status Gizi Masyarakat di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe. Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya, 1(2 Oktober), 33-38.

Sahri, A. (2022). Mengenal Potensi Rumput Laut: Kajian Pemanfaatan Sumber Daya Rumput Laut Dari Aspek Industri Dan Kesehatan. Majalah Ilmiah Sultan Agung, 44(118), 95-116.

Sanatang, S., & Lio, T. M. P. (2021). Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Keripik Di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe. Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya, 1(2 Oktober), 39-45.

Sarita, I. D. A. A. D., Subrata, I. M., Sumaryani, N. P., & Rai, I. G. A. (2021). identifikasi jenis rumput laut yang terdapat pada ekosistem alami perairan nusa pedida. Emasains: Jurnal Edukasi Matematika dan Sains, 10(1), 141-154.

Sidabutar dan Meilani, Lily., (2018). Analisa Kandungan Gizi dan Daya Terima Crackers dengan Pemanfaatan Tepung Daun Kelor dan Tepung Ikan Lele. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatra Utara Medan.

Sinaga, H., Purba, R. A., & Nurmimah, M. (2019). Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera) Dalam Pembuatan Kue Onde-Onde Ketawa Menggunakan Tepung Mocaf. Jurnal of Food and Life Science, 3(1), 29-37.

Steel RGD, Torrie JH. (1995). Prinsip Dan Prosedur Statistik. Penterjemah Bambang Sumantri. Jakarta (ID) Gramedia Pustaka.

Subrata, I., & Sumaryani, N. P. (2021). Identifikasi jenis rumput laut yang terdapat pada ekosistem alami perairan Nusa Penida. Emasains, 10(1), 141-154.

Suhaemi, Z., Yerizal, E., & Yessirita, N. (2021). Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) dalam Fortifikasi Pembuatan Nugget. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 9(1), 49-54.

Tarigan, N. N. (2020). Mutu Bakso Ikan Kakap (Lutjanus Bitaeniatus) Dengan Penambahan Bubur Rumput Laut (Euchema Kajian Teknik Nasional Indonesia Biskuit SNI cottoni). AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 4(2), 127-135.

Widati, A. S., & Mustakim, S. I. (2007). Pengaruh Lama Pengapuran terhadap Kadar Air, Kadar Protein, Kadar Kalsium, Daya Kembang dan Mutu Organoleptik Kerupuk Rambak Kulit Sapi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 2(1), 47-56.

Yanti, S. (2020). Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Karakteristik Organoleptik Produk Donat. Food and Agro-Industry Journal, 1(1), 1-9.

Yanuarti, R., Nurjanah, N., Anwar, E., & Pratama, G. (2017). Kandungan senyawa penangkal sinar ultra violet dari ekstrak rumput laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides. Majalah Ilmiah Biologi BIOSFERA: A Scientific Journal, 34(2), 51-58.

Yasir, I., & Ir H Ambo Tuwo, D. E. A. (2022). Rumput Laut untuk Ketahanan Pangan, Mitigasi Lingkungan, Kesejahteraan dan Pembangunan Berkelanjutan. Deepublish.

Yohanista, M., & Rume, M. I. (2021). Pengaruh Penanganan Prakonsumsi Rumput Laut Eucheuma cottonii Terhadap Uji Fisik Organoleptik Jus Rumput Laut. AQUANIPA-Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan, 3(2).

Zuhri, R., Faridah, A., & Holinesti, R. (2021). Pengaruh Substitusi Ekstrak Rumput Laut Coklat Terhadap Kualitas Permen Jeli. Journal of Home Economics and Tourism, 15(2).

Published
2023-05-02
How to Cite
Atajama, Y. H., & Meiyasa, F. (2023). Kajian Sifat Kimiawi dan Organoleptik Pilus Rumput Laut (Kappaphycus alvarezi) Terfortifikasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleivera). Samakia : Jurnal Ilmu Perikanan, 14(1), 9-25. https://doi.org/10.35316/jsapi.v14i1.2080
Abstract viewed = 458 times
PDF (Bahasa Indonesia) downloaded = 574 times